¿Qué hace la sal hasta el punto de ebullición del agua?

¿Qué hace la sal hasta el punto de ebullición del agua?


La adición de sal al agua aumenta el punto de ebullición. Este es un efecto medible científicamente, pero se necesita 56.7gr. de sal para elevar el punto 1 litro cerca de -16.7 grados C de ebullición, por lo que el efecto no es perceptible en su cocina media. Sal añadida al agua también disminuye el punto de congelación.

efectos

Cuando se añade sal al agua, el punto de ebullición del agua sube y se baja el punto de congelación. Desde un punto de vista molecular, cuando se eleva la temperatura del agua, las moléculas se mueven más rápido, chocan con más frecuencia, y liberan más moléculas de gas de vapor. iones químicos de sal toman algo de espacio, por lo que un menor número de colisiones entre las moléculas de agua, por lo que no liberan la mayor cantidad de moléculas de vapor de agua tan pura haría. Por lo tanto, se requiere más energía - una temperatura más alta - por el agua salada para iniciar a hervir. Así, elevando el punto de 1 litro (964gr.) De ebullición del agua en 1 grado C (-16.78 grados C) requiere alrededor de 58 gramos (2 oz.) De sal.

tipos

Sal añadida al agua disminuye el punto de congelación por razones similares, sólo en este caso, las moléculas de agua están formando cristales cuando la congelación, en lugar de vapor al hervir. Los iones de la sal en el camino de las moléculas de agua, por lo que es más difícil para ellos reorganizan en cristales.

Significado

Estos efectos son válidas para cualquier sustancia soluble no volátil se añade al agua. Es la razón por etilenglicol, o anticongelante, protege el radiador del vehículo llegue al punto de ebullición en el verano o la congelación en el invierno. También explica por qué la distribución de sal en las aceras heladas y carreteras hace que el hielo se derrita, ya que la temperatura al aire libre por lo general no es lo suficientemente baja para mantener el hielo congelado con sal en ella.

Advertencia

Es importante tener mucho cuidado si la adición de sal al agua que ya está hirviendo. Esto hará que el agua hierva mucho más vigorosamente durante un segundo o dos y puede dar lugar a salpicaduras. Incluso puede causar que el agua se explote.

Conceptos erróneos

Un mito que prevalece establece que el agua fría hierve más rápido que el agua caliente. No hay ninguna verdad en esta teoría. Sin embargo, en algunas circunstancias, el agua caliente se congela más rápido que el agua fría. Una teoría acerca de este fenómeno es que algunos de los evapora agua caliente, dejando una menor cantidad de agua a ser congelados. Este efecto sólo puede lograrse en circunstancias específicas y no es fácil de reproducir en casa. Algunas personas agregan sal al agua antes de cocinar la pasta, en la creencia de sal deja que el agua hierva más, o hace que la pasta se cocinan más rápido. En realidad, la pequeña cantidad de sal añadida no hace ninguna diferencia significativa en el punto de ebullición, y la adición de sal también no se detiene el agua de hirviendo sobre.


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